Reiseführer Japan

Japans Spezialitäten

Theresa

Ihr Reiseexperte

Mahlzeiten in Japan

Essen und Japaner ist eine Liebesgeschichte für sich!

Japaner lieben es zu essen und das ist überall im Land zu spüren. Ganze Fernsehprogramme drehen sich rund um das Thema und wenn Japaner verreisen, werden die Mahlzeiten immer fotografisch festgehalten. Es gibt eine große Anzahl von verschiedenen Restaurants und die in der Presse genannten Zahlen sprechen für sich:

Allein in Tokio gibt es 160.000 Restaurants, zwölfmal mehr als in Berlin!
Auf dem Podium der Städte mit den meisten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants steht Tokio auf dem ersten Platz, gefolgt von Kyoto und Paris auf dem 3. Platz!
Die Qualität der Produkte ist tadellos und oft von so hoher Güte, dass diese für rekordverdächtige Preise verkauft werden können! Die Japaner scheuen sich nicht, tief in die Tasche zu greifen für bestimmte Köstlichkeiten. So wurden beispielsweise zwei Melonen für etwa 25.000 Euro verkauft und ein 278 Pfund (ca. 126 Kilogramm) schwerer roter Thunfisch wurde für 4 Millionen Dollar verkauft.

Essen ist ein wichtiger Bestandteil des japanischen Lebens, jede Mahlzeit hat ihre Besonderheiten. Wie in Deutschland essen die Japaner dreimal täglich eine Mahlzeit: Frühstück, Mittag- und Abendessen.

Frühstück

Es gibt zwei Arten von Frühstück in Japan, das traditionell Japanische und das Westliche.

Das japanische Frühstück: Die Japaner bevorzugen einen authentischen Geschmack, die Morgengerichte werden daher wenig verarbeitet und gewürzt. Das Frühstück ist meist herzhaft, statt süß. Eine Schüssel weißer Reis, eine Schüssel Misosuppe, ein gegrillter Fisch, Gurken und grüner Tee sind am häufigsten auf einem japanischen Frühstückstisch zu finden.

Das westliche Frühstück: Tee, Kaffee, Obst, Eier und Toast sind in japanischen Familien am häufigsten anzutreffen. Manchmal sogar süßere Speisen wie etwa Cornflakes, Müsli oder sogar Kuchen.

Mittagessen

In Japan ist das Mittagessen in der Regel eine schnelle Mahlzeit. De facto gibt es keine Kantinen in Schulen und Büros. Angestellte und Arbeiter, die viel arbeiten, haben überwiegend wenig Zeit zum Essen.

Japanische Familien, insbesondere Ehefrauen, haben sich daran gewöhnt, Mahlzeiten im Voraus zu kochen. Das Mittagessen für Schulkinder und Angestellte wird daher oft in einer Bento-Box (eine Art von Brotdose) mitgenommen. Dies nennt man Obento.

Obwohl das Obento eine schnelle und kalte Mahlzeit ist, ist diese häufig abwechslungsreich, ausgewogen und nahrhaft. In einem Obento gibt es eine komplette Mahlzeit: stärkehaltige Lebensmittel, Proteine und Gemüse. Es besteht im Allgemeinen aus:

Meistens weißer Reis, bestreut mit Sesam oder Algen namens Nori, manchmal Buchweizennudeln oder Reisnudeln
Fleisch, Fisch oder Eier
gekochtes Gemüse und Gurken

Das Obento kann als ein Liebesbeweis von der Mutter oder die Ehefrauen angesehen werden und wird oft mit viel Mühe und vielen Details vorbereitet. Auch wenn Sie niemanden haben, der für Sie ein Obento vorbereiten kann, machen Sie sich keine Sorgen! Sie finden überall diverse Obentos zum Mitnehmen, in lokalen Kombinis (abgeleitet aus dem englischen Wort ‚Convenience Store‘, praktische 24-Stundenladen), aber auch in Bahnhöfen, Supermärkten, Straßenhändlern und dergleichen.

Abendessen

Das Abendessen ist eine wichtige Mahlzeit für Japaner. Viele Japaner bevorzugen es nach einem langen Arbeitstag im Büro außerhalb zu essen. Dies erklärt zum Teil die große Anzahl von Restaurants und Lokalen in den japanischen Städten. Selbst bei großen Partys essen die Japaner lieber draußen oder nehmen Mahlzeiten gerne mit nach Hause.

Sie haben die Qual der Wahl, wenn Sie auswärts essen möchten! Ob japanisch oder westlich, edle Gängemenüs oder lokale Köstlichkeiten, für jeden Gaumen ist etwas dabei!

In Bezug auf das traditionelle Abendessen bevorzugen typische japanische Familien Abwechslung in der Mahlzeit (in der Farbe, Aussehen und Textur des Essens) und folgen der Ichiju-Sansai-Regel, was übersetzt etwa eine Suppe und drei Schalen bedeutet.

Dazu kommt das Grundnahrungsmittel der Japaner, der weiße Reis. Meistens ist die Suppe eine leckere Misosuppe oder eine herzhafte Gemüsebrühe.

Für die ‚drei Schalen‘ werden oft kleinere Mahlzeiten zum Teilen auf dem Essenstisch angeboten, wie etwa beispielsweise